糖質制限中の方やダイエットを頑張る方にとって、ボリューム満点で美味しい食事は心強い味方です。今回は、低糖質ながらもしっかりとした満足感を得られる肉豆腐のレシピをご紹介します。
豆腐をメインに使うことでカロリーを抑えつつ、お肉の旨味を存分に楽しめる一品です。晩ごはんのメインおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても重宝します。
【材料の選び方】
まずは主役となる豆腐とお肉を選びます。豆腐は崩れにくい焼き豆腐や木綿豆腐がおすすめです。しっかりと食べ応えが出るため、満足感がアップします。お肉は豚や牛のこま切れ肉など、お好みのものを用意しましょう。
さらに、旨味を引き出すために長ねぎやしらたきを加えるのも効果的です。しらたきは糖質がほとんど含まれていないため、ボリュームを出すのに最適な食材といえます。
【味付けの工夫】
低糖質に仕上げるための最大のポイントは調味料にあります。一般的なレシピで使用する砂糖の代わりに、ラカントやステビアなどを活用しましょう。これにより、甘辛い風味を損なうことなく大幅に糖質をカットできます。
醤油と出汁をベースに、素材の味を活かしたシンプルな配合を意識します。生姜を少し加えると香りが引き立ち、少ない塩分でも満足できる深みのある味わいに仕上がります。
【調理の手順】
お肉を軽く炒めてから野菜と豆腐を投入します。全体に焼き色がついたら、合わせた調味料を注いで煮込んでいきましょう。落とし蓋をすることで、短時間でも味がしっかりと染み込みます。
豆腐が温まり、煮汁が少し煮詰まってきたら完成です。煮込みすぎるとお肉が硬くなるため、火の通り具合を見極めるのがコツです。
【美味しく食べるコツ】
出来立てはもちろん美味しいですが、一度冷ますことでより味が染み込み、深みが増します。作り置きとしても優秀なメニューです。
お好みで七味唐辛子を振ると、カプサイシンの効果で代謝アップも期待できます。彩りにねぎの青い部分を散らせば、見た目にも華やかな一皿になります。糖質を抑えながら、心もお腹も満たされる食卓を楽しみましょう。
本記事はBLUEM代表の佐藤元紀が監修しています。新潟医療福祉大学健康科学部健康スポーツ学科卒。健康運動指導士、健康運動実践指導者の資格を取得し、豊富な指導経験と独自のトレーニング哲学で多くの顧客の理想的な体型維持をサポートしています。安心・正確な情報提供に努めています。
