フライパンで作るたらと白菜のしょうが蒸し

【たらと白菜で温かいおかずを用意する】

たらと白菜のしょうが蒸しは、フライパンに食材と水分を入れて作るおかずです。しょうがの香りを加え、仕上げにしょうゆを少量ずつかけます。

今回は、炒め油を加えずに作る方法を紹介します。

【魚と野菜にごはんも合わせて考える】

たらは、たんぱく質をとるために使える魚です。白菜やにんじんも合わせると、魚と野菜を一皿で用意できます。

油を加えない料理でも、食べる量は別に考える必要があります。ごはんや他のおかずも含めて量を調整しましょう。

【たらと白菜を蒸す材料と三つの手順】

材料は2人分です。
・生たら（無塩）：2切れ
・白菜：300g
・にんじん：50g
・しょうが：10g
・水：100ml
・酒：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2

① 食材を切って用意する。
　白菜は食べやすい大きさに、にんじんとしょうがは細切りにします。たらの骨を確認し、生魚を触った後は手や器具を洗います。

② 野菜の上にたらをのせて蒸す。
　フライパンに白菜、にんじん、たら、しょうがを入れ、水と酒を加えます。ふたをして加熱し、沸いたら火を弱めます。

③ 中心まで加熱して仕上げる。
　魚は中心部75℃で1分間以上を目安に十分加熱します。途中で水分がなくなりそうなら水を足し、しょうゆは取り分けてから少量ずつかけます。

【たらの蒸し料理でよくある質問】

Q：塩たらでも作れますか？

A：作れますが、塩味が変わります。今回の分量は無塩のたらを前提にしているため、しょうゆの量を調整しましょう。

Q：白菜をたくさん入れればごはんは不要ですか？

A：白菜とごはんでは食事での役割が異なります。ごはんを完全に抜くことを前提にせず、食事全体で量を考えましょう。

【魚に火を通し調味料を量って仕上げる】

たらと白菜のしょうが蒸しは、野菜を切ってから加熱を始めると作りやすくなります。魚の中心まで火を通し、しょうゆは味を確認しながらかけましょう。