油を使わずにサクサクの唐揚げを楽しみたい方へのレシピをご紹介します。揚げ物の片付けが面倒な時やカロリーが気になる時に最適な調理法です。オーブンやトースターを活用して、とてもジューシーに仕上げるコツを解説します。
【鶏肉の部位】
メインとなる鶏肉はもも肉でもむね肉でも大丈夫です。一口大に切り分けることで火の通りを均一にします。下処理として余分な水分をしっかりと拭き取っておくと仕上がりが良くなります。
【味付け】
醤油や酒に加えて生姜やニンニクをしっかり揉み込みます。ボウルや袋に入れて冷蔵庫で15分〜30分ほど寝かせると味が染み込みます。隠し味にカロリーオフのマヨネーズを少量加えると肉質が柔らかくなります。
【衣の付け方】
片栗粉を薄く均一にまぶすこととサクサク感を感じられます。粉をつけた後に軽く叩いて余分な粉を落とすと仕上がりが綺麗になります。小麦粉を少し混ぜるとしっとりした食感になります。
【加熱の工夫】
オーブンやトースターの天板にクッキングシートを敷いて並べます。重ならないように並べて高温で焼き上げます。途中で裏返して両面が均一に焼き上がるようにします。
【盛り付け】
表面がキツネ色になり肉汁が透明であれば出来上がりです。器に盛り付けてレモンやパセリを添えると見た目も鮮やかになります。油を使わないため後片付けも簡単なので日常のメニューにとても便利です。
本記事はBLUEM代表の佐藤元紀が監修しています。新潟医療福祉大学健康科学部健康スポーツ学科卒。健康運動指導士、健康運動実践指導者の資格を取得し、豊富な指導経験と独自のトレーニング哲学で多くの顧客の理想的な体型維持をサポートしています。安心・正確な情報提供に努めています。
