【えびと白菜をフライパンで蒸し焼きにする】
えびと白菜のしょうが蒸しは、野菜から出る水分も使って作る温かい料理です。炒め油を加えず、しょうがの香りと少量のポン酢で仕上げます。
今回は、生のむきえびと白菜、えのきを使う二人分の手順を紹介します。
【えびに野菜ときのこも組み合わせる】
えびは、タンパク質を含む食品です。白菜とえのきを加えると、一皿に複数の食材を組み合わせられます。
蒸し料理でも、味付けに使う調味料の量は確認しましょう。食べる量を把握するため、一人分ずつ取り分けるのがおすすめです。
【しょうが蒸しの材料と三つの手順】
材料は二人分です。
・生むきえび：200g
・白菜：300g
・えのき：100g
・しょうが：5g
・水：100ml
・酒：大さじ1
・ポン酢：小さじ2
① 食材を下ごしらえする。
えびは背わたを取り、洗って水気を拭きます。白菜は食べやすい大きさに切り、えのきは根元を落としてほぐし、しょうがは細切りにします。
② フライパンに重ねて加熱する。
白菜、えのき、えび、しょうがの順にのせ、水と酒を加えてふたをします。沸いたら弱めの中火にし、水切れに注意して加熱します。
③ えびの中心まで火を通す。
中心部が75℃で1分間以上になることを目安に十分加熱します。生のえびを扱った手や器具は洗い、取り分けてからポン酢を少量ずつかけましょう。
【えび料理とダイエットでよくある質問】
Q：蒸し料理なら量を増やしても良いですか？
A：調理方法だけで量を決めないことが大切です。えびや野菜、調味料も含めて、一食に食べる分を確認しましょう。
Q：筋トレ後はこの料理だけで済ませても良いですか？
A：一皿だけで必要な栄養がすべてそろうとは限りません。その日全体の食事内容と活動量を踏まえ、組み合わせを考えましょう。
【加熱と取り分けを丁寧に仕上げる】
フライパンに入れる前に材料をそろえると、加熱中に作業を増やさずに済みます。火の通りと水分を確認し、ポン酢は使う量を決めて添えましょう。
本記事はBLUEM代表の佐藤元紀が監修しています。新潟医療福祉大学健康科学部健康スポーツ学科卒。健康運動指導士、健康運動実践指導者の資格を取得し、豊富な指導経験と独自のトレーニング哲学で多くの顧客の理想的な体型維持をサポートしています。安心・正確な情報提供に努めています。
