鮭ときのこのみそホイル焼き

【鮭ときのこを包んで蒸し焼きにする】

鮭ときのこのみそホイル焼きは、食材とみそだれを包んで加熱する料理です。フライパンに水を入れて蒸し焼きにすると、オーブンを使わずに作れます。

今回は、バターや炒め油を加えずに作る二人分の手順を紹介します。

【無塩の鮭にみそだれを合わせる】

鮭は無塩の生鮭を使い、みその塩味で仕上げます。玉ねぎを薄切りにし、きのこを小房に分けると、鮭と一緒に包みやすくなります。

包みを閉じて加熱するため、途中で中の状態が見えにくくなります。最後に開いて、鮭の中心まで加熱できたかを確認することが大切です。

【ホイル焼きの材料と包み方・焼き方】

材料は二人分です。
・生鮭（無塩）：2切れ
・しめじ：100g
・玉ねぎ：100g
・みそ：小さじ2
・みりん：小さじ2
・酒：小さじ2
・蒸し焼き用の水：適量

① 食材とみそだれを用意する。
　玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分けます。鮭の骨を確認し、みそ、みりん、酒を混ぜます。生魚を扱った手や器具は洗います。

② 二つの包みを作る。
　食品用アルミホイルに玉ねぎ、鮭、しめじを半量ずつのせ、たれをかけます。上部と両端を折り、中に少し空間を残して閉じます。

③ フライパンで蒸し焼きにする。
　包みを並べ、周囲に深さ1cm程度の水を入れてふたをします。沸いたら弱めの中火にし、水切れに注意して加熱します。蒸気に気をつけて開き、鮭の中心が75℃で1分間以上になるまで火を通します。

【みそホイル焼きの調理でよくある質問】

Q：塩鮭でも同じ分量で作れますか？

A：同じ分量では塩味が強くなる場合があります。今回は無塩の生鮭を使うのがおすすめです。

Q：しめじ以外のきのこでも良いですか？

A：まいたけや薄切りのしいたけも使えます。種類を変えた場合も、きのこと鮭の両方を十分に加熱しましょう。

【包みを開くところまで丁寧に仕上げる】

ホイルを開くときは、顔や手に熱い蒸気が当たらないようにしましょう。食卓に出す前に火の通りを確かめ、温かいうちに楽しみましょう。