【白菜で鶏ひき肉を包んで蒸し焼きにする】
白菜で包む鶏ひき肉としいたけの蒸し料理は、炒め油を加えずにフライパンで作れます。しょうがの香りを加え、仕上げに少量のポン酢を添えます。
今回は、皮なしの鶏むねひき肉を使う二人分の手順を紹介します。
【鶏むねひき肉は皮の有無も確認する】
鶏ひき肉は、部位や皮の有無によって脂質の量が異なります。商品名だけで判断せず、原材料や栄養成分表示も確認して選びましょう。
白菜に包むと肉の中心が見えにくいため、十分に加熱できたかを確認することも大切です。
【白菜包みの材料と蒸し焼きの手順】
材料は二人分です。
・鶏むねひき肉（皮なし）：200g
・白菜の大きい葉：4枚
・しいたけ：2枚
・しょうが：5g
・酒：小さじ2
・水：150ml
・ポン酢：適量
① 白菜と肉だねを用意する。
白菜はゆでて柔らかくし、冷まして水気を切ります。しいたけとしょうがをみじん切りにし、ひき肉と酒を混ぜます。
② 肉だねを四つに分けて包む。
白菜に肉だねを薄く広げ、両端を内側に折って巻きます。生肉を触った手や器具は洗いましょう。
③ フライパンで十分に加熱する。
巻き終わりを下にして並べ、水を加えてふたをします。沸いたら弱めの中火にし、水切れに注意して蒸し焼きにします。肉の中心が75℃で1分間以上になるまで加熱し、ポン酢を少量添えます。
【蒸し料理とダイエットでよくある質問】
Q：油を使わなければ、量は気にしなくて良いですか？
A：油を加えない料理でも、食べる量の確認は必要です。肉やポン酢も含めて、一食分を取り分けましょう。
Q：筋トレをする日は肉を多く食べるほど良いですか？
A：多く食べるほど良いわけではありません。普段の食事や活動量も踏まえ、自分に合う量を考えましょう。
【準備と加熱を分けて落ち着いて作る】
白菜を冷まし、肉だねを用意してから巻き始めると作業を進めやすくなります。食卓に出す前に中心まで火が通ったことを確認し、一人分ずつ盛り付けましょう。
本記事はBLUEM代表の佐藤元紀が監修しています。新潟医療福祉大学健康科学部健康スポーツ学科卒。健康運動指導士、健康運動実践指導者の資格を取得し、豊富な指導経験と独自のトレーニング哲学で多くの顧客の理想的な体型維持をサポートしています。安心・正確な情報提供に努めています。
